Restaurangkedjan Sushibar som har två lokaler på ön, en i Torsvik och Stockby, byter nu namn och fokus. Det nya namnet blir "Kikka" och menyn har redan börjat utvecklas på restaurangerna. Sushin är kvar och får mer detaljer och wow-känsla till sig i form av finare toppings och såser. Det största tillägget är den populära uppfinningen att fritera sushirullar. Något som sedan en tid tillbaka funnits på många av öns olika asiatiska restauranger.
Chef Ryu Karlsson på Kikka hade detta att säga om utvecklingen:
– Nu har vi haft namnet Sushibar i snart 19 år. Jag kände att det var dags för en omprofilering helt enkelt. Det handlar om modernt nytänk. Det gäller att hänga med i trenden.
Sushi med topping finns på nästan alla av Lidingös asiatiska restauranger. Nu tillämpar även Kikka detta.
– Under de senare åren så fick jag feeling att det långsamt började bli en grej här på ön. Jag insåg då att vi hade tappat lite av vår modernitet.
Avslutningsvis påpekar Karlsson det viktigaste av allt:
– Är det så att man vill ha något från den äldre menyn så går det självklart också att lösa. Målet med våra restauranger är att kunden alltid ska vara nöjd.