Välkommen till Dryckesguiden. Här presenteras varje månad ett rött och/eller ett vitt, eller rosévin och ibland tillsammans med ett portvin, en sherry, en öl eller någon annan dryck. Det sker normalt den sista dagen i månaden innan. Vi presenterar även viner från beställningssortimentet.
Dryckesguiden presenteras av Göran Borgenvik, vinkonsult på Lidingö. Om du vill komma i kontakt med skribenten för en vinprovning skriver du till goranborgenvik@gmail.com eller ringer 0733-31 53 38.
Riesling en magnifik druva, till vårens mumsiga primörer!
Riesling är en komplex druva som står högt i kurs hos många vitvinsälskare. Vin på rieslingdruvan har flera olika dimensioner och smaker och odlas på flertalet ställen runtom i världen. Här bekantar vi oss med druvan och dess ursprung samt lär oss om de olika distriktens påverkan på smaken. Rieslingdruvan har sitt ursprung i Tyskland men odlas numera i hela världen. De främsta exportörerna av vin gjorda på druvan är Tyskland, Österrike, Australien och Frankrike. Ca 50 % av världens totala rieslingproduktion kommer från Tyskland, i det tyska distriktet Mosel hittar du några av de främsta rieslingvinerna i världen. Vinerna från Mosel är ofta lätta och friska med tydliga citrustoner. Mellan Tyskland och Frankrike ligger Alsace, ett område som är väl känt bland vinentusiaster. Området har många soltimmar och producerar därför framför allt torrare riesling. Vinerna är ännu fylligare än i Tyskland och Österrike och drivs av en tydlig mineralkaraktär. Australienodlar sina rieslingdruvor på hög höjd vilket ger en torr riesling med hög fruktsyra och en tydlig smak av petroleum. Så utifrån vilket typ av vin just du föredrar är det stor chans att du hittar ett rieslingvin i just din smak. Från sött till torrt och lätt till fylligt. Nedan hittar du tips på fem stycken viner gjorda rieslingdruvan med olika karaktärer. Smakerna hos en riesling påminner om citrus, druvor, gröna äpplen, päron, honung och ibland även petroleum som framträder vid lagring.
Art.nr 7218 Dr L Riesling från 2026, kostar 109 kronor och en alkoholhalt på 10,5 %. Vinet kommer från Tyskland och Mosel. Branta sluttningar, svalt klimat, gamla stockar och mineralrik, stenig jord – när Ernst Loosen tog över den 200-åriga vinegendomen i Mosel i mitten av 1980-talet insåg han att alla förutsättningar fanns på plats för att kunna göra viner i världsklass. Till Mosel kom aldrig vinlusen som ödelade så många av Europas vinodlingar, utan alla vinrankor växer på oympade stockar som ger lägre avkastning, men viner med högre koncentration. Åldern på Dr Loosens vinstockar är imponerande, snittet ligger på 70 år och de äldsta är en bit över 120 år gamla. Druvorna skördades för hand. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i ståltank. Man jäste vinet sakta på låga temperaturer för att behålla så mycket friskhet och elegans som möjligt. Ung fruktig doft med inslag av persikor, lime, jasmin och mineral. Smaken är frisk och fruktig med en behaglig restsötma och en mycket elegant syra som balans mot sötman. Lång eftersmak. Funkar till https://www.kronfagel.se/recipe/fried-rice-med-strimlad-kycklinglarfile/ och till vårens primörer, så klart! Sektion 07.
Art.nr 5899 Georg Breuer Sauvage Riesling 2023, kostar 149 kronor och alkoholhalt är 12 %. Från Tyskland och Rheingau. Druvorna kommer från vingårdar i tre olika byar i Rheingau, Rüdesheim, Rauenthal och Lorch. Druvorna skördades för hand. De pressas skonsamt i hela klasar och musten fick sedan jäsa i ståltank. Vinet har lagrats 6 månader i rostfria ståltankar. Fruktig doft med inslag av citrus, äpplen, päron och mineral. Smaken är krispig, torr och stram med elegant rieslington och fin hög fruktsyra och inslag av grapefrukt, äpple och mineral med viss fetma i eftersmaken. Till fisk https://www.koket.se/citronmarinerad-fiskfile-med-primorpotatissallad eller till vårens primörer. Sektion 07.
Art.nr 22257 Gustave Lorentz Riesling Reserve från 2023 och kostar 125 kronor, alkoholhalt på 12,5 %. Från Frankrike och Alsace. Gustave Lorentz har under många år varit synonymt med högkvalitativa viner från Alsace med en historia som sträcker sig tillbaka till 1836. Företaget är familjeägt och drivs idag av sjätte generationen och har konsekvent fokuserat på att skapa viner av högsta kvalitet och som återspeglar regionens unika uttryck och terroir. Vinhusets breda portfölj av gastronomiska viner inkluderar allt från krispig riesling, kryddig gewurztraminer, elegant pinot noir och mousserande Crémant d’Alsace, vilket gör att de etablerat sig som en av de ledande producenterna av högkvalitativa viner i Alsace. Druvorna kommer från odlingar runt om den lilla byn Bergheim där jordmånen främst består av lera och kalksten. Vinet är tappad på en lättare glasflaska, vilket innebär en maxvikt på 420 gram och därigenom en klimatvinst. Torr, frisk, ungdomlig och blommig stil med toner av honungsmelon, gula plommon, lätt kryddighet och lime. Bra koncentration och fin smaklängd. Till skaldjurssallad https://www.koket.se/margit_eliasson_och_gunilla_lindeberg/sallader/gronsakeroch_184_potatis_och_andra_rotfrukter/lyxig_skaldjurssallad eller till vårens primörer. Sektion 21.
Art.nr 2690 Kung Fu Girl Riesling från 2023 och kostar 149 kronor. Har en alkoholhalt på 12, 5 %. Från USA och Washington State. Charles Smith är en färgstark vinpersonlighet och självlärd i den ädla konsten att tillverka vin. Han har ett brokigt förflutet som bland annat vinbutiksägare och manager för en rad danska rockband. Efter ett besök 1999 i det vackra vinområdet Walla Walla i Washington blev han tagen och 2001 lanserade han sitt första vin. I Juli 2015 öppnade hans nya vineri vid den gamla Boeingsfabrikens flygfält söder om Seattle. En natt åt Charles kinesisk ”take away” och tittade på en
känd kampsportsfilm när han fick en idé: göra ett super bra vitt vin till asiatisk mat. Precis så föddes Kung Fu Girl Riesling. Idag ägs och produceras några av Charles Smiths mest kända varumärken av Washington States familjeföretag Ackley. Efter skörd pressas klasarna och jäsningen genomförs i rostfria ståltankar. Vinet lagras med jästfällningen under 6 månader. Kung Fu Girl Riesling har en medelstor doft med trevliga inslag av persika, melon, aprikos, och en touch av citrusblom. Smaken är nästan torr och frisk med bra balans och inslag av persika, melon samt en touch av citruszest. Vinet har en utmärkt fruktighet och en bra smaklängd. Mkt bra till Sushi eller till vårens primörer. Sektion 07.
Art.nr 93102 Lodge Hill Riesling från 2024. Kostar 179 kronor och har en alkoholhalt på 12 %. Från Australien och Clare Valley. År 1977 köpte Jim Barry marken där vingården Lodge Hill är belägen. Siktet var då inställt på att producera de bästa Rieslingvinerna i regionen. Lodge Hill är en av de högst belägna vingårdarna i Clare Valley. Med en altitude på 480 meter över havet. Första årgången släpptes 1974 och sedan dess har vinet hyllats världen över. Vinet är gott nu man kan även lagras i ca sju år. Varsam pressning av druvorna följt av en snabb övergång till jäsning som gör att den naturliga frukten bevaras. Lodge Hill Riesling har en doft av citron, lime och krydda. Smak av färsk ingefära, citron, melon med ett friskt och fruktigt avslut. https://www.koket.se/per_morberg/varmratter/fisk_och_skaldjur/kokt_torsk_med_pepparrot_och_skirat_smor eller till vårens primörer, har jag skrivit det tidigare? Finns på andra sidan bron, värt att ta hem!