Fredagsmys, bilresan till sommarstugan eller en skål på bordet när grannarna kommer över – vingummi hör till de godissorter som svenskar aldrig verkar tröttna på. Men vad är egentligen skillnaden mellan vingummi, gelégodis och skumgodis, och hur hittar man sina favoriter bland hundratals varianter?
Vad är vingummi?
Namnet kommer från att godiset ursprungligen smaksattes med vin, men dagens vingummi innehåller inget vin alls. Grunden är socker, glukossirap och ett geleringsmedel – oftast gelatin, ibland pektin eller stärkelse. Det är geleringsmedlet som avgör tuggmotståndet. Gelatin ger den klassiska, sega och studsiga känslan som många förknippar med nallar och colaflaskor, medan pektin ger en mjukare och mer "juicig" konsistens som påminner om fruktgelé.
Skumgodis är en nära släkting. Där vispas luft in i massan, vilket gör bitarna lättare och fluffigare. Många populära blandningar kombinerar därför vingummi och skum i samma påse för att få variation i både smak och känsla.
Söt, sur eller salt
Smakmässigt finns det i dag tre stora spår:
- Fruktigt och sött – jordgubb, hallon, citrus och tropiska frukter. Här finns klassikerna som nästan alla barn växer upp med.
- Surt – vingummi som pudrats med syra, ofta citronsyra eller äppelsyra. Det sura utanpå ger en snabb kick innan sötman tar över.
- Lakrits och salmiak – en nordisk specialitet. Kombinationen av segt vingummi och salt lakrits är något man sällan hittar längre söderut i Europa.
Gelatin, vegetariskt eller veganskt?
Allt fler läser innehållsförteckningen innan de köper godis. Den som äter vegetariskt eller veganskt bör hålla utkik efter produkter med pektin eller stärkelse i stället för gelatin. Även ytbehandlingen kan vara viktig: blankt vingummi är ofta behandlat med bivax eller karnaubavax, och bivax gör produkten olämplig för veganer. Den som har allergier bör också kontrollera spårmärkningen, eftersom vingummi ofta tillverkas i samma fabriker som nötter och mjölkchoklad.
Färgerna – naturliga eller inte?
Många tillverkare har de senaste åren gått över från syntetiska färgämnen till koncentrat från frukt, grönsaker och växter som spirulina, svarta morötter och rödbetor. Färgerna blir ofta något mer dämpade, men smaken påverkas sällan. För den som vill undvika vissa E-nummer är det värt att jämföra olika märken.
Köp smart – och spara pengar
Vingummi i lösvikt i butiken kan bli förvånansvärt dyrt räknat per kilo. Ett alternativ är att köpa större påsar eller storpack, särskilt inför kalas, skolavslutningar eller filmkvällar. Den som vill jämföra märken och storlekar kan till exempel titta på sortimentet av vingummi hos en nordisk nätbutik och beställa hem i lugn och ro.
Ett par tips för att godiset ska hålla sig gott:
- Förvara vingummi svalt och torrt, gärna i en lufttät burk när påsen väl är öppnad.
- Undvik kylskåpet – kylan gör godiset hårt och fukten kan få bitarna att klibba ihop.
- Blanda gärna sura och söta sorter i samma skål, så hittar alla något de gillar.
Lagom är bäst
Vingummi är en njutning, inte ett mellanmål. Livsmedelsverket rekommenderar att godis äts i måttliga mängder, och många familjer håller fast vid den gamla traditionen med lördagsgodis. Med lite kunskap om innehåll, smaker och förvaring blir det i alla fall lättare att välja rätt när det väl är dags för fredagsmys.